Los robots UR5 y UR 10 escogidos para crear el concepto PAZZI de “tech good food”

Primer robot de Universal Robots que realiza pizzas para EKIM especializada en tecnología alimentaria.

Universal Robots, líder y pionero en robótica colaborativa, ha sido elegido por la empresa francesa especializada en tecnología alimentaria EKIM para diseñar su robot pizzero llamado “PAZZI”. Creado utilizando los brazos robóticos UR10 y UR5 de Universal Robots, el robot PAZZI es -desde el pedido hasta la entrega- 100% autónomo con capacidad de preparar de forma simultánea hasta 10 pizzas a partir de casi 5 millones de combinaciones de recetas las 24 horas del día los 360 días del año.

Con este proyecto, la compañía francesa especializada en tecnología alimentaria pretende ofrecer una solución de catering óptima y de alta calidad en zonas de alto tráfico como estaciones de tren, aeropuertos, principales bulevares, centros comerciales, grandes almacenes o campus y contribuir a reducir el problema de la comida basura en la sociedad actual.

"Hemos estado trabajando en el proyecto desde 2013 y la principal dificultad experimentada -durante el diseño de este espectáculo culinario- han sido las duras condiciones a las que se vieron expuestos los robots en un entorno tan restringido. Nuestros cobots han estado a la altura del reto y han funcionado a la perfección en estas condiciones únicas", afirma Jacob Pascual-Pape, Director Regional de Ventas para EMEA de Universal Robots.

PAZZZI está equipado con 3 brazos robóticos visibles al público, dos UR10 y uno UR5 que funcionan en tándem. Cortan y aplastan la masa, colocan los ingredientes seleccionados, hornean, cortan y empacan las pizzas. Proporcionan una experiencia visual única; La Cocina de Espectáculos. Los clientes pueden observar cómo los robots preparan sus pedidos mientras ejecutan movimientos programados de forma elegante.

Junto al equipo de la compañía francesa de tecnología alimentaria EKIM y el chef italiano Thierry Graffagnino -tres veces campeón del mundo de pizza- los cobots de Universal Robots aprendieron a replicar los movimientos de un chef de pizza, creando pizzas únicas colocando ingredientes al azar.

Para manejar los ingredientes necesarios para crear las pizzas, los robots han sido equipados con pinzas Robotiq, diseñadas para robots colaborativos y certificadas por Universal Robots+, el ecosistema de aplicaciones de Universal Robots.

Los cobots de Universal Robots fáciles de programar e integrar en este tipo de aplicaciones resultaron ser muy eficaces. "Elegimos Universal Robots porque eran los únicos robots del mercado que eran suficientemente ligeros, precisos y estéticos, a la vez que disponían de una amplia gama y una carga útil adaptada a nuestras necesidades", explica Cyrill Hamon, Subdirector General de la compañía francesa EKIM a cargo de los sistemas automatizados.

El proyecto EKIM está muy cerca de la idea inicial que motivó al fundador de Universal Robots Esben Østergaard, quien señala; "Universal Robots fue lanzado originalmente después de investigar la industria alimentaria danesa. En aquella época intentamos arreglar el pepperoni en las pizzas con un robot industrial tradicional y rápidamente nos dimos cuenta de que el robot era demasiado grande y torpe para satisfacer las necesidades de las empresas alimentarias. Así nació la idea de Universal Robots y cobots".

En total se necesitaron más de 5.000 horas y 6.000 componentes para diseñar los sistemas que componen la pizzería autónoma. La compañía EKIM tiene como objetivo lanzar un nuevo concepto “llave en mano” de restauración en franquicia o con licencia en 2019 tras un piloto que debería lanzarse en Francia a principios de 2019 bajo el nombre de PAZZI.

El concepto PAZZZI, comercializado por EKIM, es un concepto llave en mano de "tech good food", que ofrece pizza de calidad basada en ingredientes sanos y naturales. El robot creado a través de los brazos robóticos de Universal Robots dispone de la aplicación completa de cobot, incluyendo pinzas y accesorios certificados.

Acerca de Universal Robots
Universal Robots fue fundada en 2005 por el Director Técnico de la compañía, Esben Østergaard, ganador del Premio Engelberger 2018, que deseaba que la tecnología robótica fuera accesible a todos a través el desarrollo de robots industriales pequeños, fáciles de usar, de precio razonable y flexibles con los que se pueda trabajar con seguridad. Desde que se lanzó el primer robot colaborativo (cobot) en 2008, la empresa ha experimentado un crecimiento considerable con el cobot de fácil manejo que ahora se vende en todo el mundo. La empresa, que forma parte de Teradyne Inc. tiene su sede central en Odense, Dinamarca, y tiene filiales y oficinas regionales en Estados Unidos, Alemania, Francia, España, Italia, República Checa, Turquía, China, India, Singapur, Japón, Corea del Sur, Taiwán y México. En 2017, Universal Robots obtuvo unos ingresos de Robots obtuvo un volumen de negocio de 151 millones de euros lo que supone un 72% más que el año anterior.
Para más información, visite www.universal-robots.com

Acerca de EKIM
EKIM es una startup francesa especializada en tecnología alimentaria. Creada en 2013 por dos jóvenes ingenieros, Sébastien Roverso y Cyrill junto con su CEO Philippe Goldman. Con una inversión inicial de 2,5 millones de euros hasta 2016 para cubrir toda la fase de I+D, materializada en la emisión de 3 patentes francesas. Para facilitar la comercialización y venta del concepto de EKIM, los fondos de capital riesgo franceses Partech y Daphni han invertido 2,2 millones de euros en la empresa (al 50%). Las oficinas y el taller de I+D que albergan los primeros robots EKIM se encuentran en Francia, cerca de París.